Poleg beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov so minerali glavni gradniki našega
telesa. Ti kemični elementi so pomembni na primer za normalno celično in mišično
delovanje, za nemoteno dihanje, presnovo, rast ter zgradbo kosti in zob, so pomembna
sestavina krvi, uravnavajo krvni tlak in delovanje srca, skrbijo za hormonsko ravnovesje
in ravnotežje telesnih tekočin ter za obrambne oziroma imunske procese. V telo jih
dobimo s hrano, a pogosto premalo. Ob pomanjkanju ali prevelikih odmerkih se lahko
pojavi bolezen.
V hrani minerali skupaj z vitamini sodijo med oligoelemente, teh pa je v njej manj kot pol
odstotka. Pomanjkanje nekaterih mineralov v telesu je zato precej pogosto, pri drugih
pa se to dogaja predvsem v povezavi z nekaterimi stanji in določenimi boleznimi. Natrij
tako zaužijemo skoraj z vso hrano. Tudi fosforja je v mešani hrani dovolj, dnevno ga
dobimo vsaj dvakrat toliko, kot ga potrebujemo. Pogosto je pomanjkanje joda, tretjino
dnevno potrebne količine naj bi dobili z vodo, pa železa, kalcija in magnezija, ki je
zaradi uravnavanja pravilnega delovanja živčevja in mišic posebno pomemben za
nosečnice, športnike in rekreativce. Ženske med menstruacijo potrebujejo več železa,
da nadomestijo izgubljenega s krvjo, slabokrvnost pa tvegajo tudi vegetarijanci.
V človeškem telesu je približno 70 mineralov, samo za celično presnovo ter posebne
naloge, ki jih opravljajo nekatera tkiva, pa jih je potrebnih vsaj 20.
Minerali so sestavina vsake celice, kjer imajo različno vlogo. Tiste, ki jih potrebujemo
100 mg ali več na dan, imenujemo makrominerali (natrij, kalij, magnezij, klor, fosfor in
kalcij). Druga skupina so mikrominerali, ki jih delimo na elemente ali minerale v sledovih
(železo, baker, cink), in na minerale, potrebne v mikrogramskih količinah (krom,
mangan, jod, selen in molibden).
Minerali sestavljajo približno 5 % telesa. Če je prehrana raznolika in uravnovešena ni
potreben dodaten vnos mineralov. Pomembna minerala za športno aktivne sta kalcij in
železo.
V kateri hrani najdemo določene minerale:
Cink
Vir: meso, jetra, morska hrana, kvas, žitni kalčki, jajca, bučna semena.
Pomankanje: Bele pege na nohtih, utrujenost, dermatitis, izpadanje las, zaostajanje v rasti.
Morska-hrana
Fosfor
ribe, perutnina, meso, jajca, polnovredna žita, oreški,semena.
Pomanjkanje: rahitis, izguba apetita, utrujenost.
V-oreščkih-je-veliko-fosforja
Jod
morska hrana, čebula, haloga (zelenjava, pridelana na z jodom bogati zemlji).
Pomanjkanje: energije, počasno duševno odzivanje, golša, hipotireoza, duševna zaostalost.
Čebula
Kalcij:
mleko in mlečni izdelki, siri, soja, sardine, losos, arašidi, orehi, sončnična semena, fižol, brokoli,zelje, zelena zelenjava, mineralne vode.
Pomanjkanje: rahitis, osteomalcija, osteoporoza.
Mleko-in-mlečni-izdelki
Magnezij:
neoluščeno zrnje, fige, mandeljni, oreški, semena, temnozelena zelenjava, banane, mineralne vode.
Pomanjkanje: Drhtenje, mišični krči, utrujenost.
Fige
Selen:
morska hrana, ledvice, jetra, žitni kalčki, otrobi, tuna, čebula, paradižnik, brokoli, česen, rjav riž.
Pomanjkanje: staranje kože, izguba življenjske moči.
Železo
svinjina, govedina, jetra, rdeče meso, školjke, suhe breskve, škrob, jajčni rumenjak, oreški,
fižol, ovsena kaša.
Pomanjkanje: Slabokrvnost, utrujenost, pomanjkanje energije, zmanjšana odpornost proti okužbam.
