Pages Navigation Menu

Prehrana za zdravo življenje.

Prehrana in maščobe

Prehrana in maščobe

Prehrana in pomen maščob za človekovo zdravje

Prehrana mora vsebovati esencialne maščobe. Maščobe na splošno sestavljajo zaestrene maščobne kisline, ki jih v manjših količinah spremljajo še vitamini, fosfatidi, steroli in voski. Lastnost maščob je odvisna prdvsem od strukture maščobnih kislin v maščobah. Te razvrščujemo v nasičene, mononenasičene in polinenasičene maščobne kisline.

Polinenasičene in esencialne maščobne kiline so za človeka življenjsko pomembne. Prehrana mora torej vsebovati na dan okoli 15g maščob. Potrebne so namreč za razvoj in normalno delovanje organizma. Človeško telo jih ne more tvoriti, zato je glavni vir teh kislin rastlinko olje.

Maščobe imajo med živili največjo energijsko vrednost, zato moramo paziti, da naša prehrana ne vsebuje preveč maščob. Glede na različne podatke, lahko ocenimo, da je energijska vrednost maščob od 750 do 950 kcal na 100 g maščob. Pri čistih maščobah (mast, loj, olje) je razika v energijski vrednosti med izdelki majhna. Prehrana, ki ima veliko maščob, bo torej imela visoko energijsko vrednost celodnevnih obrokov hrane. Seveda pa energijska vrednost maščob ni najpomembnejši faktor, na podlagi katerega se moramo odločati o vključevanju maščobe v našo prehrano. Predvsem je pomembno, da zaužijemo zdrave maščobe.

Kljub temu pa moramo glede na energijski delež posameznih živil ustrezno kombinirati živila. Prehrana, ki vsebuje manj nezdravih maščob ter več ogljikovih hidratov. Slabša je maščobno-beljakovinska prehrana, kjer v vsakdanjih obrokih prevladujejo beljakovine in maščobe.

Podatki nacionalne statisike kažejo, da Slovenci povprečno zaužijemo več kot 10% vseh trdih maščob v mesnih in mlečnih izdelkih; maslu, masti in slanini. Povprečna prehrana Slovencev bi zato morala omejiti nasičene maščobe, oziroma povečati uporabo olivnega ali po sestavi sorodnega olja. S tem bi se lahko izognili najpogostejšemu dejavniku za nastanek bolezni srca in ožilja in morda tudi raka.