Pages Navigation Menu

Prehrana za zdravo življenje.

Prehrana in vlaknine

Prehrana in vlaknine

Prehrana mora vključevati tudi sestavine, ki nimajo energijske vrednosti, a zato niso nič manj pomembne v naši prehrani. Ene izmed teh sestavin so vlaknine. Naši predniki so jedli vlaknine, ne da bi se tega zavedali. Znanstveniki so jih odkrili razmeroma pozno in začuda šele, ko smo ugotovili, da jih ne jemo več dovolj.

Vlaknine, ki so večinoma v živilih z nizkim glikemičnim indeksom in še pogosteje z zelo nizkim, so rastlinskega izvora in so običjano eno od številnih hranil posameznega živila. Po definiciji so vlaknine rastlinski ostanki, odporni na delovanje encimov v tankem črevesu, ki pa jih delno hidrolizira bakterijska flora debelega črevesa.

Kemična formula vlaknin je sestavljena iz zapletenih ogljikovih hidratov. Razlikujemo dve vrsti, ki imata zelo različne lastnosti, in sicer netoplive in topljive vlaknine. Prve so sestavljene iz celuloze, hemiceluloze in lignina. Vsebujejo jih sadje, zelenjava, žita in stročnice. Druge pa vključujejo pektin, gume, alginate iz alg in hemicelulozo iz ječmena in ovsa.

Prehrana, ki vključuje vlaknine pozitivno vpliva na našo prebavo. Netopljive vlaknine se namreč napijejo vode kot spužve in pospešijo praznenje želodca. Povečujejo tudi obseg in vlažnost blata, ki se tako lažje izloča. Nekoliko znižujejo tudi raven sladkorja v krvi, še zlasti pa preprečujejo nastanek žolčnih kamnov. Navsezadje je pomembno tudi, da zmanjšujejo možnost raka na debelem črevesu in danki. Topljive vlaknine prav tako vplijajo velike količine vode in se spremenijo v gosti gel, ki ima veliko koristnih lastnosti. Zaradi velikega obsega obilno napolni želodec in nam hitro vzbudi občutek sitosti. Tako prav kmalu nismo več lačni, četudi se ne najemo pretirano. Organizem zaradi tega gela tudi ogljikove hidrate in maščobe sprejema drugače. Količina glukoze v krvi bo rastla počasneje, izločalo se bo torej manj inzulina, kar je tudi zaželjeno, saj ta hormon pospešuje nastajanje maščobnih zalog, kar seveda pomeni, da bi se sicer redili. Skratka, zadostna količina topljivih vlaknin nam bo pomagala shujšati.